Без рубрики

: Пищевые продукты, питательные вещества и их превращения в организме.

Алматинская область  город Талдыкорган

Средняя школа-гимназия № 10 им. Ч.Валиханова

Учитель биологии: Тусупжанова Зарина Мухтаровна

Тема урока:   Пищевые продукты, питательные вещества и их превращения в организме.

    Цели и задачи:

1.                  Раскрыть понятия «пищевые продукты», «питательные вещества», «пищеварение», выяснить роль питательных веществ в организме, сформировать знания о морфофизиологическом строении пищеварительной системы человека, ее функциях.

2.                  Развивать умения работать творчески, логически мыслить и рассуждать, доказывать свою точку зрения, умения работать с учебником и дополнительной литературой.

3.                  Воспитывать бережное отношение к своему здоровью.

Оборудование:

Учебник, рабочая тетрадь, дидактический материал, компьютер, мультипроектор, таблица, корзина с продуктами.

1. Организационный момент. (1 мин.)

—                  Здравствуйте, ребята, садитесь. Я провожу у вас сегодня конкурсный урок. Мне сказали, что вы самые активные, умные ученики, смелые. Не стесняйтесь высказывать свои суждения, отстаивайте их.  Я надеюсь, что у нас все получится.

2. Вводная часть. (2 мин.)

—                  Итак, тема сегодняшнего урока «Пищевые продукты, питательные вещества и их  превращения в организме». Цель урока: выяснить, что такое пищевые продукты, питательные вещества, мы поговорим о строении пищеварительной системы человека и о том, как происходит пищеварение в нашем организме.

Работаем по следующему плану:

1.     Пищевые продукты.

2.     Питательные вещества и их роль в организме.

3.     Пищеварение.

4.     Строение пищеварительной системы и ее функции.

5.     В конце урока мы обсудим следующий проблемный вопрос: ПОСТ —  вред или польза?

3. Пищевые продукты. (5 мин.)

Эпиграфом, пожалуй, ко всему разделу «пищеварения» можно выбрать следующую пословицу «Полноценное питание – залог здоровья». В устном народном творчестве существует огромное множество пословиц о питании. Скажите, ребята, а вы знаете какие – нибудь пословицы?

Послушайте несколько из них:

       Тощий живот ни в пляску, ни в работу.

       Сытый голодного не вразумит.

       Кто ест скоро, тот и работает споро.

       Много есть, невелика честь.

       Сытое брюхо на ученье глухо.

       Любимая весть, как скажут, что пора есть.

       Добрый повар стоит доктора.

Из пословиц мы видим как важно значение питания для человека. Последний раздел, который вы изучили – «Дыхание». Наш сегодняшний урок – это логическую цепочку, связывающую эти два процесса – дыхание и питание.

       На что тратится энергия?

       Скажите, может ли человек использовать энергию солнечного света? Сделайте вывод, что же является источником энергии для человека? Раскройте понятие «Пищевые продукты».

       Я не случайно принесла эту корзину с пищевыми продуктами. Посмотрите на меня внимательно. Я раскладываю продукты на две группы. По какому принципу я это делаю? Продолжите, пожалуйста, начатую мной работу. Сделайте вывод, на какие две группы делятся пищевые продукты?

4.Питательные вещества. (9 мин.)

Переходим к следующему этапу нашего урока. Посмотрите на рисунок на странице 148  учебника и назовите химический состав тела человека в процентном отношении.

Каких веществ больше в организме? Как вы полагаете, каково значение воды? А сколько воды человек должен употреблять в сутки?

Сколько суток человек может прожить без воды?

Знаете, ребята, ученые утверждают, что наша умственная работоспособность напрямую зависит от количества выпитой воды. Поэтому я вам рекомендую носить с собой небольшие пластиковые бутылочки с водой и пользоваться ими при необходимости. Только помните, пожалуйста, о личной гигиене.

К неорганическим веществам помимо воды относятся и минеральные соли. Они играют немаловажную роль в распределении воды в организме и участвуют в создании органических соединений. При недостатке или избытке даже очень малой доли тех или иных минеральных солей происходит нарушение обмена веществ. Например, когда повышается уровень содержания Na в организме, начинает снижаться уровень К и задерживаться вода, что приводит к повышению давления крови, т.е. мы видим зависимость обмена веществ от минеральных солей.

А теперь поговорим об органических веществах. Назовите орг. вещества. Как вы думаете, все эти вещества входят в состав пищевых продуктов?

Итак, ребята, что мы называем «питательными веществами»? Сформулируйте понятие.

Обратимся к таблице в вашем дополнительном материале. Скажите, различается ли количество питательных веществ в растительной и животной пище? Какую вы заметили закономерность? Приведите примеры пищевых продуктов, которые содержат больше белка, т.е. пример белковой пищи. А теперь углеводной и жировой пищи.

Как вы считаете, одинаковые ли функции выполняют белки, жиры и углеводы? А какие именно функции выполняют питательные вещества?

Посмотрите на суточную норму потребления питательных веществ в граммах (таблица). Вы видите, что преобладать должны углеводы, а содержание жиров и белков приблизительно одинаковое.

Мы поговорили практически обо всех веществах, которые должны содержаться в полноценной пище. Но о чем — то мы забыли сказать. О чем?

Конечно же, это витамины, которые являются ферментами или входят в состав ферментов. А что такое фермент? Давайте заглянем в словарик. Прочитайте определение.

И еще в пище должны содержаться грубые растительные волокна – клетчатка. Для чего нужна такая пища?

У меня для вас, ребята, есть загадка. Чем пища человека отличается от пищи животных? Что означает кулинарная обработка? Для чего обрабатывают пищу?  К тому же эстетичный вид пищи,  и приятный запах вызывают аппетит.

А сейчас давайте сделаем обобщение. Перечислите вещества, которые должна содержать полноценная пища.

5. Пищеварение.(2 мин.)

Предположим наш организм, получил все необходимые вещества. А может ли организм в неизменном виде усваивать какие – либо вещества? Да,  только вода и минеральные соли в растворенном виде. Почему же питательные вещества не могут усвоиться организмом? Что же с ними должно произойти? А как называется процесс превращения сложных органических соединений в простые вещества?

Найдите в словарике определение «пищеварения». Исходя из определения, назовите мне функции пищеварения.

6. Строение пищеварительной системы человека, ее функции.(10 мин.)

Итак, мы с вами подошли к вопросу о морфофизиологических особенностях строения пищеварительной системы.  Посмотрите на слайд и назовите органы пищеварительной системы человека.

Давайте вспомним, каково строение пищеварительной системы млекопитающих животных. Перечислите все органы этой системы (уч-ся показывает строение пищеварительной системы собаки). Сравните пищеварительную систему млекопитающего со строением пищеварительной системы человека. Вы заметили сходство? Чем его можно объяснить?

А теперь мы должны выяснить, какие превращения происходят с пищей в различных органах пищеварительной системы. Один ученик должен показать и  назвать органы, а вы по очереди комментируете.

Сегодня на уроке мы создаем  дидактический материал для последующего изучения пищеварения. На схеме различными цветами вы должны обозначить, какие изменения происходят с питательными веществами в органах пищеварительного тракта. Углеводы обозначаем зеленым цветом, белки – красным, жиры – синим. Если расщепления не происходит – рисуем сплошную линию, если вещества расщепляются – пунктирную, если всасываются – точки.

7. Историческая справка.(2 мин.)

А теперь небольшая историческая справка. Говоря о пищеварительной системе нельзя не сказать о человеке, который всю свою жизнь посвятил ее изучению. Это выдающийся русский физиолог, человек создавший учение о высшей нервной деятельности на основе рефлекторной теории. Догадались кто это?     И. П. Павлов(1849 – 1936). В 1904 году он одним из первых русских ученых был удостоен Нобелевской премии за открытия в области физиологии и медицины. Его любимым подопытным животным была собака. Признательность ей была выражена в сооружении памятника. Я думаю, на последующих уроках вы еще будете говорить об этом ученом.

8. Обсуждение проблемного вопроса(3 мин.)

А сейчас вернемся к нашей проблеме. Она актуальна сейчас.  Возможно, вы знаете, что с 6 марта начинается 40-дневный пост. Попробуем порассуждать, нужно ли соблюдать пост вам , подросткам. Назовите все плюсы и минусы поста.

Я думаю вам можно снова вернуться к этой проблеме на заключительном уроке.

9. Закрепление.(2 мин.)

Теперь, ребята, мы закрепим полученные вами знания. Я задаю вопрос, и каждый из вас мне отвечает да или нет (с помощью «светофориков»).

Вопросы:

1.     В теле человека менее 50% воды.

2.     Животная пища богата жирами.

3.     В неизменном виде человек усваивает воду и минеральные соли.

4.     Углеводы выполняют структурную функцию.

5.     В процессе механической обработки пища измельчается, увлажняется и перемешивается.

6.     Витамины являются ферментами.

ДЕЛАЮ ВЫВОД ОБ УСВОЕНИИ НОВОГО МАТЕРИАЛА.

10. Домашнее задание.(1 мин.)

11. Итоги урока.(3 мин.)

Подведем итоги урока. Что нового вы узнали? Что вам понравилось, что показалось интересным? Достигли мы поставленных целей?

А на прощание маленький секрет. Дотроньтесь языком верхнего нёба. Почувствовали поперечные полоски? А знаете что это? Это небные валики – остатки недоразвитых зубных рядов. Оказывается у всех зародышей млекопитающих закладываются зубы в несколько рядов, а развивается только один ряд. Вот о зубах вы и поговорите на следующем уроке.

Урок окончен. Спасибо за урок. До свидания.

b

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.